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サイズの選び方は？ 出刃も柳刃もかなりたくさんのサイズがありますよね、どれを買ったらいいかわからなくて当然ですね、これは捌く魚のサイズやキッチンのスペースなどを参考に選ぶのがポイントになってくると思います。 出刃包丁は150mm 柳刃包丁9/9/18 さて、 今回は時々質問を頂くことのある魚捌きに使う包丁の種類や選び方について。 魚を上手に捌くなら、出刃包丁と刺身方が包丁を揃えて・・・・・。 という先入観があるかもしれないけど、 実際は1本の包丁で3枚卸し～皮引き・刺身に切るところまで出来ちゃったりする。 実際に私は仕事上毎日魚を切っているんだけど、アジやサバからヒラメやカツオ1尾・切り身・パック詰め おいしい魚料理は、鮮度のよいお魚選びから。 種類を問わず共通の基本的なチェックポイント・独自の見分け方があるお魚・パックに入ったお魚の食品表示についてご紹介します。 1尾で購入する場合（例：いわし） あじ ぜいごがくっきりとしてとがっている。 おいしい魚は 目 で選ぶ 新鮮で脂がのった魚の選び方を伝授 食 料理 オリーブオイルをひとまわし 魚 安全 選び方

缶詰ブーム サバからイワシへ 女性の消費が支え 日本経済新聞 ヨーロッパムラサキウニの缶詰 european purple sea urchin スペイン屈指の技術で三ツ星レストランのシェフをも魅了する魚介類専門食品メーカー。 新鮮なヨーロッパムラサキウニを塩水だけで蒸したバカリャウ（バカラオ）の缶詰 こんにちは！食レポ熟女ヤギネでございます(・ω´・) 本日紹介しますのは、ポルトガルの国民食「 バカリャウ（バカラオ） 」をガーリックオイルに漬けた缶詰です。 バカリャウはスーパーに専門のコーナーがあるほど、ポルトガルでは欠かせない食べ物 ヨーロッパ 魚 缶詰